Рассказываем, как делать торцевые разделочные доски

Рассказываем, как делать торцевые разделочные доски. Бонусом — обзор программы для создания узоров

Процесс изготовления таких кухонных досок предусматривает три ключевых этапа.

1. Склейка щита из заранее подготовленных брусков. Рейки должны иметь одинаковую толщину и безупречно подогнанные кромки. Рейсмус и фуганок — вам в помощь. Чередуя планки из контрастного дерева, вы получите тот самый мозаичный узор, который является визитной карточкой торцовочных досок.

Разделочные доски традиционно изготавливают из твердых лиственных пород: дуба, ясеня, ореха, клена. Лиственницу и сосну используют реже.

1. Второй этап — роспуск склеенного щита на одинаковые (!) поперечные отрезки как это показано на схеме. Сам щит предварительно очищают от остатков проступившего клея и простругивают каждую пласть на фуганке или выравнивают на рейсмусе.

Ширина каждой полосы — это толщина вашей будущей доски.

1. Третий завершающий этап — формирование узора и повторная склейка.

Для этого каждую планку разворачивают на 90°, так чтобы все детали были ориентированы торцевыми спилами вверх. Здесь можно поиграться с дизайном, конечно, если вы набирали щит из контрастных брусков. Развернув каждую вторую планку на 180°, доска приобретет шахматный узор, такой как на рисунке.

Сформировав нужный дизайн, кромки планок можно промазывать клеем и ставить под струбцины.

Когда клей наберет прочность — основная работа выполнена. Дело за малым: зачистить проступившие излишки клея, подрезать края доски, простругать каждую пласть и, при желании, сгладить углы фрезой. Перед нанесением отделки никуда не деться и от такой малоприятной процедуры как шлифовка.

Виды разделочных досок

Разделочные доски бывают всего двух видов: деревянные и пластиковые. В изготовлении можно использовать любое дерево, но предпочтение отдаётся буку, дубу, ясеню и клёну. Пластиковые славятся лёгкой и долгой эксплуатацией.

Опытный повар всегда выберет только изделие из дерева. Требует большего ухода за своим состоянием, но при этом она дольше сохраняет остроту режущего предмета.

Дерево более прочное, чем пластик, и обладает большой цветовой гаммой.